Aliños para ensaladas, algo más que aceite, vinagre y sal.

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Javi
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Aliños para ensaladas, algo más que aceite, vinagre y sal.

Mensaje por Javi »

.4 de noviembre de 2009

Aliños para ensaladas, algo más que aceite, vinagre y sal.

Esta preparación líquida o cremosa realza y da sabor a todo tipo de ensaladas o vegetales crudos y cocidos.



La vinagreta es el aliño más básico. Esta salsa, de fácil elaboración, tan sólo requiere seguir una sencilla norma. Hay que respetar la proporción de aceite, vinagre y sal, cuya medida estándar se establece en tres partes de aceite por una de vinagre y una pizca de sal. Esta proporción varía si se utilizan vinagres balsámicos o de jerez, ya que tienen un sabor más potente y se agregan en menor cantidad. Para utilizarlos con mayor comodidad en vegetales y ensaladas, es conveniente emulsionarlos con anterioridad.



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